EC1707 — Elaboración de tortillas de maíz con máquina tortilladora
Ficha Técnica
- Nivel:
- 2
- Sector:
- Industrias Manufactureras
- Vigencia del certificado:
- Permanente
Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan en la elaboración de tortillas de maíz con la máquina tortilladora, a fin de garantizar la calidad e inocuidad del producto y la seguridad industrial en el establecimiento.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
Descripción
Este EC contempla las funciones elementales que una persona debe desempeñar como responsable de operar y mantener la máquina tortilladora utilizada en la producción de tortillas de maíz, garantizando la calidad y eficiencia del proceso. Cada elemento incluye desde el acondicionamiento del área de trabajo, la preparación de la masa, el ajuste de la máquina, el monitoreo de la producción y la limpieza de la máquina y establecimiento, a fin de asegurar que el proceso sea eficiente y que las tortillas producidas cumplan con los estándares de calidad requeridos.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Sectores relacionados: Industrias Manufactureras.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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