Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan como obreros en las diferentes áreas de los ingenios azucareros, a través de capacitación en sitio.
Glosario del estándar: guía de estudio
Términos oficiales del EC0018 que conviene dominar antes de la evaluación:
- Basura
- Son aquellos residuos que resultan de la eliminación de materiales que se utilizan en actividades domésticas, también llamados residuos sólidos urbanos.
- Condiciones de riesgo
- Todo aquello que pone en peligro la inocuidad del producto.
- Insumos críticos
- Es un material o sustancia que en algún momento del proceso de elaboración de azúcar tiene contacto directo con el producto.
- Materiales
- Conjunto de máquinas, herramientas u objetos necesarios para la realización de una actividad.
- Materia prima
- Sustancia o producto de cualquier origen que se use para la elaboración de alimentos
- Materiales extraños
- Todo aquel objeto o material que es ajeno al equipo o área de trabajo en donde se está elaborando el azúcar.
- Residuos de proceso
- Son aquellos generados en el proceso de producción/durante la actividad que realiza el trabajador.
- Utensilios de trabajo
- Objetos o herramientas que usa el trabajador para realizar su actividad.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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