Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan en el sector agroalimentario en laborales diversos como auxiliar o ayudante en el manejo y proceso de alimentos, así como en el almacenaje y diferentes tareas del sector.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
Descripción
El presente estándar de competencia se refiere a toda persona que, por su actividad laboral se encuentra en contacto directo con las materias primas, alimentos y bebidas, en sus etapas de recepción, almacenamiento, preparación para su empaquetado o servicio, expendio y distribución de los productos terminados, auxiliando a su jefe en el funcionamiento, limpieza de los equipos, utensilios, o herramientas, requeridos en sus labores.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Elementos de competencia evaluados
Este estándar evalúa los siguientes elementos de competencia:
- E4634: Preparar el área de trabajo
- E4635: Manejar las materias primas e insumos
- E4636: Auxiliar/ayudar en el manejo de alimentos
- E4637: Distribuir los productos alimentarios
Ocupaciones relacionadas
- Ayudantes en la preparación de alimentos
- Auxiliar de cocinera
- Ayudante de parrillero
Temario: conocimientos que evalúa
Estos son los conocimientos que el candidato debe dominar según el estándar oficial:
- NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios Comprensión
¿Cómo es la evaluación del EC1509?
Duración estimada: 30 minutos en gabinete y 1 hora 30 minutos en campo, totalizando 2 horas.
- Para que el candidato pueda evidenciar su desempeño, deberá contar con situaciones de evaluaciones reales o simuladas, con la finalidad de cubrir todos los contenidos presentes en el EC
Apoyos y requerimientos:
- Uniforme/ropa de trabajo completa
- Orden de Trabajo escrita conteniendo la práctica a realizar
- Materiales y utensilios señalados en la orden de trabajo de la práctica a realizar como: Marcadores para rotular, etiquetas, envases con tapa roscada, manómetro bimetálico
La evaluación oficial la realiza una Entidad de Certificación y Evaluación acreditada por el CONOCER. Esta información es orientativa y proviene del documento oficial del estándar.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
Cargando documento...