EC0763 — Determinación de grados Brix/sólidos solubles en el análisis de calidad de alimentos
Ficha Técnica
- Nivel:
- 2
- Sector:
- Industrias Manufactureras
- Vigencia del certificado:
- Permanente
Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan en las funciones de medición de grados Brix, en el manejo y control de calidad de alimentos, incluyendo el manejo post-cosecha, recepción de materia prima, operaciones preliminares, proceso, transformación y producto terminado.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
Descripción
Es referente a todas las actividades y procesos que una persona realiza en la determinación de grados Brix, (sólidos solubles), las cuales incluye: acondicionamiento de la muestra, calibración de los instrumentos, realización de la medición e interpretación de resultados con base en la normatividad vigente. También establece los conocimientos teóricos, básicos y prácticos, con los que debe contar para realizar su trabajo, así como las actitudes relevantes en su desempeño.
El presente Estándar de Competencia se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Sectores relacionados: Industrias Manufactureras.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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