EC0350 — Tostado de café
Ficha Técnica
- Nivel:
- 2
- Sector:
- Comercio Al Por Menor
- Vigencia del certificado:
- 3 años
Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que operan los tostadores de café, realizando 3 funciones elementales que son: Evaluar el café verde, confeccionar y operar perfiles de tostado y mantener el equipo, con lo cual cumplen con lo requerido por el sector estableciendo las mejores prácticas en esta función.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
Para alcanzar la competencia en este Estándar de Competencia, se requieren, en promedio, 960 horas de experiencia laboral o 160 horas de experiencia con 40 horas de capacitación.
Descripción
El EC establece las funciones críticas que un operador de tostador de café debe realizar para producir un trabajo de calidad, tal como lo espera el sector. Dichas funciones son: Evaluar el café verde, y para ello identifica los lotes, realiza muestras, analiza organolépticamente, confecciona y opera perfiles de tostado; para ello, confecciona curvas, aplica el procedimiento contra incendio, pone en marcha la máquina y coloca el café verde, hidrata y obtiene el café, analiza las muestras y etiqueta el producto obtenido y por último, realiza el mantenimiento del equipo, limpiando la máquina, ordenando los insumos y lubrica las partes del equipo que lo requiera; con lo cual cumplen con lo requerido por el sector estableciendo las mejores prácticas en esta función.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Sectores relacionados: Comercio Al Por Menor.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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