Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan coordinando las acciones de seguimiento a las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
Para alcanzar la competencia en este Estándar de Competencia, se requieren, en promedio, 120 horas de experiencia laboral o 40 horas de experiencia con 40 horas de capacitación.
Descripción
Este EC contempla las funciones elementales que una persona debe desempeñar con respecto a la programación de la operación de las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera, su monitoreo y evaluación.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Elementos de competencia evaluados
Este estándar evalúa los siguientes elementos de competencia:
- E1994: Programar la operación de las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera
- E1995: Monitorear la operación de las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera
Ocupaciones relacionadas
- Otros coordinadores y jefes de área en producción agropecuaria, industrial, construcción y mantenimeinto no clasificados anteriormente
- Cordinador del seguimiento a las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera
Temario: conocimientos que evalúa
Estos son los conocimientos que el candidato debe dominar según el estándar oficial:
- Acciones de solventación a observaciones Conocimiento
Glosario del estándar: guía de estudio
Términos oficiales del EC0627 que conviene dominar antes de la evaluación:
- Áreas de oportunidad
- Identificación de acciones, carencias u omisiones susceptibles de mejora.
- Estatus Sanitario
- Es la condición actual de las plagas y enfermedades en relación al nivel de riesgo que presentan.
- Inocuidad agroalimentaria
- Relativo a la cualidad de los alimentos de no causar daño a la salud de los consumidores.
- Marco de Referencia
- Es el diagnóstico de las condiciones sanitarias y de inocuidad en la zona de trabajo.
- Normativa sanitaria
- Cualquier disposición oficial vigente relativa a la sanidad e inocuidad.
- Monitoreo
- Proceso sistemático de recolectar, analizar y utilizar información para hacer seguimiento al progreso de un proyecto, proceso o programa.
- Seguimiento
- Proceso que comprende la recolección de datos para verificar el cumplimiento de objetivos.
- Supervisión
- Acción de inspeccionar y controlar un tipo de trabajo o un tipo de actividad. Vigilancia de la realización de las actividades de un proyecto, proceso o programa.
¿Cómo es la evaluación del EC0627?
Duración estimada: 2 horas en gabinete y 1 hora con 30 minutos en campo, totalizando 3 horas con 30 minutos.
Apoyos y requerimientos:
- Para demostrar la competencia en este EC, se recomienda que se lleve a cabo en el lugar de trabajo y durante su jornada laboral; sin embargo, pudiera realizarse de forma simulada si el área de evaluación cuenta con los materiales, insumos, e infraestructura, para llevar a cabo el desarrollo de todos los criterios de evaluación referidos en el EC
- Al menos cuatro personas que apoyen desempeñando el papel de miembros de un comité de sanidad agroalimentaria, acuícola o pesquero (simulación)
- Participantes del comité de sanidad agroalimentario, acuícola o pesquero (en caso de que la evaluación se efectúe en condiciones reales)
- Marco de referencia/diagnóstico de la zona de trabajo
- Resultados obtenidos de la ejecución del programa de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera del ciclo inmediatamente anterior
La evaluación oficial la realiza una Entidad de Certificación y Evaluación acreditada por el CONOCER. Esta información es orientativa y proviene del documento oficial del estándar.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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