Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan coordinando la operación de las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
El presente Estándar de Competencia es de Coordinación de la operación de las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera.
Para alcanzar la competencia en este Estándar de Competencia, se requieren, en promedio, 120 horas de experiencia laboral o 40 horas de experiencia con 40 horas de capacitación.
Descripción
Este EC contempla las funciones elementales que una persona debe desempeñar con respecto a la elaboración del programa de trabajo de la operación de las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera, la coordinación de la operación de estas acciones y la supervisión del cumplimiento de metas de las mismas.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Elementos de competencia evaluados
Este estándar evalúa los siguientes elementos de competencia:
- E2555: Elaborar el programa de trabajo para la operación de las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera.
- E2556: Coordinar la operación de las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera.
Ocupaciones relacionadas
- No hay referente en el SINCO
- Coordinación del seguimiento a las acciones de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera
Temario: conocimientos que evalúa
Estos son los conocimientos que el candidato debe dominar según el estándar oficial:
- Nombre los principales instrumentos que componen el marco legal en materia de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera. Conocimiento
- Identifique los componentes que intervienen en acciones de sanidad, innocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera. Conocimiento
- Define conceptos utilizados en materia de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera. Conocimiento
Glosario del estándar: guía de estudio
Términos oficiales del EC0817 que conviene dominar antes de la evaluación:
- Indicador
- Dato que sirve para conocer o valorar la eficiencia cuantitativa de una actividad.
- Nivel de implementación
- Porcentaje de cumplimiento de los requisitos establecidos en materia de inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera, en una unidad de producción, región o grupo de productores.
- Estatus sanitario
- Condición que guarda una zona o área geográfica, respecto a alguna enfermedad o plaga, de acuerdo a la normatividad vigente.
- Documento de asignación
- Comunicación escrita en la cual se informa al personal operativo las tareas o actividades que deben realizar en un lugar y período determinados.
- Caso no previsto
- Evento o situación no contemplada en el programa de trabajo, que tiene un impacto importante en las actividades de sanidad, inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera.
- Hallazgo crítico
- Caso nuevo de enfermedad, plaga o contaminación que requiere una atención prioritaria dentro del desarrollo del programa de trabajo.
- Resultado físico
- Actividad técnica o insumo que permite cuantificar el avance con respecto a las actividades programadas
- Meta física
- Actividad cuantificable a cumplir en un periodo de tiempo contemplado en un programa de trabajo.
- Normativa vigente
- Marco regulatorio en materia de sanidad e inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera emitidos por la autoridad competente.
¿Cómo es la evaluación del EC0817?
Duración estimada: 2 horas en gabinete y 1 horas en campo, totalizando 3 horas
Apoyos y requerimientos:
- Para demostrar la competencia en este EC, se recomienda que se lleve a cabo en el lugar de trabajo y durante su jornada laboral; sin embargo, pudiera realizarse de forma simulada si el área de evaluación cuenta con los materiales, insumos, e infraestructura, para llevar a cabo el desarrollo de todos los criterios de evaluación referidos en el EC
- Para la presentación de los avances de las acciones del programa de trabajo requiere de un grupo de asistentes ante los cuales realizará esta presentación, al menos cuatro personas que apoyen desempeñando el papel de miembros de un comité́ de sanidad agroalimentaria, acuícola o pesquero (simulación)
- Participantes del comité́ de sanidad agroalimentario, acuícola o pesquero (en caso de que la evaluación se efectué en condiciones reales)
- Material didáctico y equipo de apoyo
La evaluación oficial la realiza una Entidad de Certificación y Evaluación acreditada por el CONOCER. Esta información es orientativa y proviene del documento oficial del estándar.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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