Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan realizando la aplicación de las medidas de bioseguridad en la unidad de producción agroalimentaria/acuícola/pesquera.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
El presente Estándar de Competencia es aplicación de las medidas de bioseguridad en la unidad de producción agroalimentaria/acuícola/pesquera.
Descripción
Este EC contempla las funciones elementales que una persona debe desempeñar con respecto a la identificación de la normativa vigente en materia de sanidad agroalimentaria/acuícola/pesquera aplicable a una unidad de producción, el diseño de un plan de medidas de bioseguridad para esta unidad de producción, la coordinación de la ejecución de las medidas de bioseguridad señaladas en el plan y, por último, la evaluación de los resultados de las medidas de bioseguridad aplicadas a la unidad de producción mencionada.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Ocupaciones relacionadas
- No hay referencias en el SINCO
- Aplicación de las medidas de bioseguridad en la unidad de producción agroalimentaria/acuícola/pesquera
Glosario del estándar: guía de estudio
Términos oficiales del EC1058 que conviene dominar antes de la evaluación:
- Condiciones funcionales
- Considera la caracterización de funcionamiento de la infraestructura existente en la unidad de producción.
- Estatus sanitario
- Es la condición que guarda un país, zona, región o área geográfica determinada con relación a la prevalencia de una enfermedad o plaga, manifestada en un documento oficial.
- Infraestructura
- Recursos materiales instalados para operar los sistemas de producción.
- Manejo Productivo
- Organizar o conducir una secuencia de eventos para la producción agroalimentaria/acuícola/pesquera.
- Medidas de bioseguridad
- Disposiciones y acciones sanitarias indispensables, orientadas a reducir el riesgo de introducción, transmisión o difusión de enfermedades o plagas.
- Prevalencia de enfermedades
- Numero de casos nuevos y preexistentes de una enfermedad, presentes en una población determinada durante un periodo específico y en un área geográfica definida.
- Propósito/fin Zootécnico
- Se refiere al destino de la producción de una especie y que condiciona el sistema prodcutivo.
- Unidad de producción
- Conjunto de terrenos, infraestructura, maquinaria y equipo, animales, vegetales y otros bienes que son utilizados durante las actividades productivas.
- Volumen de producción
- Cantidad de producto elaborado en un período determinado.
- Consecuencia
- Es un daño o efecto adverso que provoca una enfermedad o plaga en una especie productiva o en una unidad de producción.
- Especie en producción
- Se refiere a animales, plantas y organismos acuáticos del cual se pretende obtener un bien.
- Impacto
- Es una evaluación que intenta establecer una relación causal entre una intervención y una serie de resultados.
- Indicadores
- Se refiere a la representación de una acción de forma cualitativa o cuantitativa que permite medir cambios de alguna condición o situación a través del tiempo.
- Manejo sanitario
- Serie de actividades que se deben hacer con las especies en producción para asegurar su estado de salud.
- Coteja
- Comparar el contenido contra el documento de referencia.
- Desinfección
- Proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos impidiendo su crecimiento.
- Dispositivos de control
- Cualquier medio de contención de fauna nociva.
- Fauna Nociva
- Son las especies animales que pueden causar daños a la salud por la transmisión de enfermedades o efectos toxicológicos y a la economía por la destrucción de bienes.
- Ficha técnica
- Documento que muestra información resumida sobre un producto tal como sus características físicas, modo de acción, recomendaciones de uso, propiedades toxicológicas y destino en el medio ambiente.
- Flujo interno
- Movimiento dentro de la unidad de producción de maquinaria, equipo, personas y especies en producción de manera lógica.
- Fuente/proveniencia
- Origen de los insumos usados en la unidad de producción.
- Hallazgo
- Son los registros, declaraciones, hechos o cualquier otra información que permite identificar el cumplimiento o no de un requisito o instrucción.
- Limpieza
- Se refiere a la eliminación o agentes contaminantes
- Residuos
- Desecho, desperdicio, material sobrante, subproducto que procede de la unidad de producción.
- Verificación
- Constatación ocular o comprobación mediante muestreo, medición, prueba de laboratorio o examen de documentos que se utiliza para evaluar los procedimientos establecidos.
¿Cómo es la evaluación del EC1058?
Duración estimada: 2 horas en gabinete y 2 horas en campo, totalizando 4 horas
- Para demostrar la competencia en este EC, se recomienda que se lleve a cabo en una unidad de producción agroalimentaria/acuícola/pesquera activa, sin embargo, pudiera realizarse de forma simulada si el área de evaluación cuenta con los materiales, insumos, e infraestructura, para llevar a cabo el desarrollo de todos los criterios de evaluación referidos en el EC
Apoyos y requerimientos:
- Para la evaluación del desempeño se requiere contar, previamente, con los siguientes productos: La caracterización de la infraestructura de la unidad de producción, la caracterización de la unidad de producción, la caracterización sanitaria de la unidad de producción, el diagrama de flujo del proceso de producción, las medidas de bioseguridad determinadas y el plan de implementación de las medidas de bioseguridad
La evaluación oficial la realiza una Entidad de Certificación y Evaluación acreditada por el CONOCER. Esta información es orientativa y proviene del documento oficial del estándar.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
Cargando documento...