EC1488 — Cata de Café
Ficha Técnica
- Nivel:
- 1
- Sector:
- Servicios Profesionales, Científicos y Técnicos
- Vigencia del certificado:
- Permanente
Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se dedican a realizar la cata de café y cuya competencia incluye el conocimiento de variedades y defectos del café verde y tostado, así como las habilidades para realizar la cata analítica, que se realiza a ciegas, mencionando, como información previa, el proceso con el que se fermentó, y catando el café recién tostado. Esta cata tiene como finalidad poder detectar las virtudes o inconsistencias de los mismos y con ello determinar el valor de la calificación para certificar la calidad.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC) y que pueden ser publicados en el RENAC previa autorización y acreditación del CONOCER.
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
Descripción
Este Estándar de Competencia busca evaluar a la persona que pueda valorar las virtudes o inconsistencias del café, identificando su calidad acorde con los procesos y poder detectar las virtudes o inconsistencias del mismo, y con ello determinar el valor de la calificación para certificar la calidad.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Sectores relacionados: Servicios Profesionales, Científicos y Técnicos.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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