Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se dedican a armar pedidos de cárnicos, lácteos y embutidos en centros de distribución.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
Descripción
Este estándar contempla las funciones sustantivas relacionadas con la revisión, armado y resguardo de los pedidos de cárnicos, lácteos y embutidos en centros de distribución.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Elementos de competencia evaluados
Este estándar evalúa los siguientes elementos de competencia:
- E5042: Revisar los pedidos de cárnicos, lácteos y embutidos en centros de distribución
- E5043: Armar el pedido de cárnicos, lácteos y embutidos en centros de distribución
Ocupaciones relacionadas
- Coordinadores y jefes de área en producción manufacturera
- Jefe de línea de embotellado
- Coordinador de línea de producción
Temario: conocimientos que evalúa
Estos son los conocimientos que el candidato debe dominar según el estándar oficial:
- Primeras entradas primeras salidas (PEPS). Conocimiento
- Contaminación cruzada. Conocimiento
- Tipos de cortes de cárnicos. Conocimiento
- Variedades de filete de pescado. Conocimiento
Glosario del estándar: guía de estudio
Términos oficiales del EC1624 que conviene dominar antes de la evaluación:
- Equipo de protección personal
- Todo aquel equipo que sirve para salvaguardar la integridad física del picker y consta de: Calzado de seguridad cerrado con casquillo, ropa térmica, faja.
- Hoja de loteo
- Documento que contiene un listado de los productos solicitados por el cliente que incluye: Nombre del producto, cantidad y presentación.
- Loteadores/ Pickers
- Es la persona que se encarga de recoger y agrupar los productos que conforman un pedido.
¿Cómo es la evaluación del EC1624?
Duración estimada: 30 minutos en gabinete y 3 horas en campo, totalizando 3 horas con 30 minutos.
Materiales y equipo que se utilizan en la evaluación (7)
- Para demostrar la competencia en este EC, se recomienda que se lleve a cabo en el lugar de trabajo y durante su jornada laboral; sin embargo, pudiera realizarse de forma simulada si el área de evaluación cuenta con los materiales, insumos, e infraestructura, para llevar a cabo el desarrollo de todos los criterios de evaluación referidos en el EC
- Espacio para armado de pedidos de cárnicos, lácteos y embutido, cumpliendo las condiciones de seguridad e higiene
- Presentarse con uniforme y equipo de seguridad
- Báscula, patín hidráulico, montacargas, playo, tarimas, material de empaque
- La hoja de loteo
- La etiqueta de identificación del pedido
- La etiqueta de identificación impresa
La evaluación oficial la realiza una Entidad de Certificación y Evaluación acreditada por el CONOCER. Esta información es orientativa y proviene del documento oficial del estándar.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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