Propósito del estándar
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que brindan el servicio de preparar bebidas y cocteles con insumos correspondientes y cristalería de acuerdo al evento.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en Estándares de Competencia (EC).
El presente EC se refiere únicamente a funciones para cuya realización no se requiere por disposición legal, la posesión de un título profesional. Por lo que para certificarse en este EC no deberá ser requisito el poser dicho documento académico.
Descripción
Este Estándar de Competencia, Preparación de bebidas y cocteles, describe las funciones que realiza una persona que prepara bebidas y cocteles alcohólicos o no alcohólicos de acuerdo al recetario base.
El presente EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social.
Elementos de competencia evaluados
Este estándar evalúa los siguientes elementos de competencia:
- E2347: Organizar el área de trabajo
- E2348: Elaborar bebidas
- E2349: Elaborar cocteles
Ocupaciones relacionadas
- Ayudantes en la preparación de alimentos
- Auxiliar de cocinera
- Ayudante de cocina
- Ayudante de parrillero
- Camareros
Temario: conocimientos que evalúa
Estos son los conocimientos que el candidato debe dominar según el estándar oficial:
- Clasificación de las bebidas Conocimiento
- Tipos de garnituras Conocimiento
¿Cómo es la evaluación del EC0749?
- El desarrollo de la evaluación de desempeño podrá realizarse en una situación real o simulada
- Se recomienda que en la evaluación se considera los siguientes aspectos:
- Los productos como resultado de desempeño solicitado, se presentaran como evidencia durante la evaluación de la Competencia, por lo que no se requiere ningún tipo de evidencia histórica
- Insumos según recetario base
- Cristalería
- Cucharas cantineras
- Pinzas para hielo
- Hieleras de acero inoxidable
- Cuchillos
- Balanzón de aluminio
- Exprimidor de limones
- Estación de lavado de manos
- Barra
La evaluación oficial la realiza una Entidad de Certificación y Evaluación acreditada por el CONOCER. Esta información es orientativa y proviene del documento oficial del estándar.
Documento oficial
Este PDF es publicado por CONOCER. Consulta el contenido completo para conocer criterios de desempeño, evidencias y referencias normativas.
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